乙基麦芽酚是Y-吡喃酮的衍生物，是一种广谱高效增香剂和增甜剂，同时又是一种香气和合剂、香味改良剂与定香剂。具有抑酸、抑苦、除刺激、防腐等作用。广泛应用于调味品、烘焙食品、肉制品、饮料、烟酒、日化、医药等行业。分为焦香型和纯香型两种香型。
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